6 juin
Terres Inovia - Les légumineuses : de la qualité des graines au consommateur
Les légumineuses : de la qualité des graines au consommateur
Mardi 06 juin - De 10h00 à 12h00
L’utilisation des graines légumineuses en alimentation humaine répond à de nouvelles tendances de consommation. Les connaissances acquises par le programme Cap Protéines contribuent à une meilleure valorisation de la qualité produite au champ, par une approche ciblée sur les procédés, les propriétés fonctionnelles et gustatives des protéines végétales et par leur perception par les consommateurs.
Intervenants : Terres Inovia, Improve, ITERG, INRAE-CSGA