Soufflet Malt et Eat The Truth s’associent pour faire de la fermentation céréalière un nouveau standard de l’alimentation
Soufflet Malt, premier malteur mondial et Eat The Truth, plateforme foodtech de The Mediterranean Food Lab, spécialisée dans la création de solutions alimentaires issues de la fermentation en milieu solide, annoncent la signature d’un partenariat stratégique associant leurs expertises en fermentation, création culinaire et industrialisation. Le cacao et les boissons sans alcool constituent les premiers champs d’application de cette collaboration.
Alors que les enjeux de l’industrie agroalimentaire dépassent désormais la simple reformulation ou substitution d’ingrédients, ce partenariat vise à développer une nouvelle génération de solutions conciliant richesse aromatique, compétitivité économique et production à grande échelle.
À terme, les deux partenaires entendent élargir cette approche à de nouvelles applications dans l’alimentation et les boissons, en explorant notamment de nouveaux profils aromatiques et de nouveaux usages du malt.
Le cacao et le sans-alcool, premiers champs d’application
Les attentes des consommateurs évoluent : 64 % des Français déclarent avoir déjà renoncé à acheter un aliment en raison de la présence d’additifs et 60 % estiment ne pas disposer d’assez d’informations sur la composition exacte des produits1. Dans le même temps, les industriels font face à une forte volatilité de certaines matières premières stratégiques, à commencer par le cacao, dont le cours a triplé entre janvier 2024 et janvier 2025 avant de fortement reculer en mars 2026.
Les usages évoluent également dans les boissons : 71 % des Européens déclarent réduire leur consommation d’alcool, tandis qu’un quart des 25-35 ans ont complètement cessé d’en acheter2.
Dans ce contexte, la combinaison du malt et de la fermentation en milieu solide permet de développer, à partir d’ingrédients d’origine alimentaire, des profils aromatiques adaptés à différents usages.
Au-delà de la substitution de matières premières sous tension, cette approche permet notamment de créer des notes torréfiées, cacao, café, umami ou kokumi. Elle ouvre ainsi de nouvelles possibilités dans la confection chocolatière, les boissons et alternatives sans alcool, mais aussi dans la boulangerie et les sauces, avec une réduction significative des coûts d’utilisation.
« Ce partenariat pose un nouveau standard pour les ingrédients alimentaires : des solutions délicieuses, honnêtes, innovantes, et pensées dès le départ pour l'échelle industrielle. En unissant notre expertise en fermentation à celle de Soufflet Malt, nous aidons les fabricants à aller au-delà des solutions aromatiques conventionnelles pour créer des produits plus riches et plus innovants, à partir de véritables ingrédients alimentaires. Nous sommes aujourd'hui les seuls capables d'offrir à nos partenaires un meilleur goût, un étiquetage clean et un meilleur prix. » Yair Yosefi, cofondateur et CEO de Eat The Truth
« Ce partenariat s’inscrit pleinement dans notre stratégie MALTiply 2030, qui vise notamment à accélérer son développement sur des marchés adjacents et à faire émerger de nouvelles solutions à forte valeur ajoutée pour l’industrie alimentaire. En libérant le potentiel aromatique du malt en tant qu’ingrédient naturel, polyvalent et durable, nous répondons aux attentes des industriels qui recherchent des ingrédients plus simples, davantage d’authenticité et des expériences gustatives plus riches. Ce partenariat associe notre expertise de la fermentation à l’approche de Eat The Truth en matière de création aromatique à partir d’ingrédients naturels. Ensemble, nous voulons accélérer le développement de nouvelles solutions pour nos clients et faciliter leur mise sur le marché à grande échelle. » Laurent Debande, Directeur de l’Innovation et du Développement de Soufflet Malt
Associer expertise aromatique et puissance industrielle
Soufflet Malt apporte son savoir-faire dans le maltage et la fermentation ainsi que sa puissance industrielle, avec 35 malteries dans 20 pays et une capacité annuelle de production de 3,6 millions de tonnes.
Eat The Truth apporte son expertise unique, de la fermentation en milieu solide à la création aromatique, en passant par la R&D culinaire jusqu'au développement de solutions prêtes à l'emploi pour les industriels. Créée par des chefs et s’appuyant sur un réseau de plus de 300 partenaires en Europe, son approche propriétaire permet de produire, à partir d’ingrédients alimentaires fermentés en milieu solide, des profils gustatifs riches et complexes, sans arômes artificiels ni additifs.
Ensemble, les deux partenaires proposeront aux industriels une plateforme couvrant la création aromatique, la validation sensorielle, le prototypage et l’industrialisation. L’objectif : transformer rapidement de nouveaux profils gustatifs en solutions pouvant être déployées à grande échelle et adaptées à la production industrielle.
Sites internet : www.eatthetruth.com ; www.souffletmalt.com
1. Ipsos
2. Circana, 2025
Salon de l'herbe INTERVAL
Journée 2
à Chilly/Salins
le 24 septembre 2026
inscription à la journée 2
Mercredi 24 septembre 2026 à Chilly/Salins au Gaec des Moidons, à travers 5 ateliers, nous vous présenterons les premiers résultats techniques de la journée 1 qui s’est déroulée en avril :
- Collection fauche
- Collection pâture
- Fertilisation et solutions alternatives
- Collections espèces pures + betteraves
- Les enseignements de l’année
- Accueil café à partir de 8h
- Visites de la plateforme de 8h30 à 12h30
- Moment de convivialité après le salon
Site internet : https://www.interval.coop/
TOUR DES LANDES CYCLISTE
MAÏSADOUR PARTENAIRE
Les 29 et 30 août, le Tour des Landes cycliste a tenu sa 37ème édition. À cette occasion, Maïsadour a souhaité réaffirmer son rôle d’acteur du territoire et son attachement pour l’engagement personnel et collectif, en étant à nouveau partenaire de l'événement.
Cette épreuve a aussi une saveur particulière pour Maïsadour, puisque le président du Comité départemental de cyclisme des Landes, organisateur de ce Tour des Landes, est Bastien LAMUDE, conseiller agro-services dans notre Groupe coopératif.
Sur le podium final, en présence notamment de Pierre LOUPRET (Responsable de région VEGA* Maïsadour / Agralia), nous avons eu le plaisir de partager notre savoir-faire et de remettre des coffrets Maïsadour Gastronomie aux partenaires de l’événement.
Mais aussi :
- L’écharpe Maïsadour de la meilleure équipe
- Le maillot orange du classement par points, sponsorisé par VEGA* Maïsadour / Agralia
Félicitations aux organisateurs et bénévoles, qui ont permis la réussite de ce rendez-vous sportif qui a réuni jeunes coureurs, passionnés de cyclisme et acteurs du territoire
Félicitations à l’Irlandais James Armstrong, vainqueur de cette édition 2026, et à l’ensemble des coureurs, qui ont su garder leur combativité et leur énergie jusqu’à la ligne d’arrivée.
Site internet : https://www.maisadour.com
Une médaille pour Marine Boyer, une fierté pour tout le Réseau Cuma
Marine Boyer a reçu le 15 septembre 2026 les insignes de chevalier dans l’Ordre national du Mérite. Un moment fort, intime et collectif, à l’image de son engagement au service des Cuma.
Elle a reçu sa médaille des mains d’Annie Genevard, ministre de l’Agriculture, de l’Agro-alimentaire et de la Souveraineté alimentaire.
Une récompense sous l’aura du « père fondateur »
La cérémonie s’est tenue dans la salle Tanguy Prigent, du nom de celui qui, ministre de l’Agriculture à la Libération, fut l’une des figures fondatrices du mouvement Cuma. Difficile d’imaginer lieu plus symbolique pour distinguer aujourd’hui la présidente de la FNCuma.
Des discours émouvants
La ministre a chaleureusement salué le parcours et les actions de Marine, qui a choisi « de représenter les autres plutôt que de se représenter soi-même » et qui lui a souhaité « que l’on se souviendra de vous pour vos actions et non pas en tant que première femme président du Réseau Cuma en 80 ans. »
Marine Boyer a replacé cette distinction dans une histoire collective, celle des Cuma, des fédérations, des élus et des salariés qui font vivre ce réseau, celle de toutes celles et ceux qui croient à la force du collectif pour permettre aux agriculteurs et agricultrices, d’avancer ensemble. Son discours parlait d’engagement, de convictions, de transmission, de racines, de sa famille. Un discours profondément personnel, avec l’Aveyron jamais très loin et qui, par sa sincérité, a ému et profondément touché tous les présents et présentes.
A cette occasion, étaient réunis les membres du Bureau de la FNCuma et des salariés du réseau mais il y avait surtout sa famille, son conjoint et ses amis proches.
Merci Marine
Des regards, des sourires et des larmes ont donné le ton. Parce que derrière une présidente, il y a une femme, une famille, une histoire et tous ceux qui accompagnent un engagement qui prend beaucoup de place dans une vie. Dans une période où les défis agricoles, climatiques, économiques, géopolitiques et humains sont nombreux, ce moment nous a aussi rappelé que les valeurs que nous défendons ont besoin d’être portées et incarnées. Par son engagement, son énergie, sa modernité et son attachement viscéral au collectif, Marine les porte avec force.
Cette médaille est la sienne. Mais la fierté, elle, est largement partagée.
Site internet : https://www.cuma.fr
Les inscriptions au concours d’écriture pour l’année scolaire 2026/2027 sont ouvertes.
Ce concours d’écriture est organisé chaque année par Eureden en partenariat avec le journal Paysan Breton. Il permet aux étudiants de s’exprimer au travers d’un article journalistique sur un sujet d’actualité proposé par la commission communication du groupe Eureden.
Cette année, le thème du concours est : L’agriculteur, acteur de la transition alimentaire : répondre en innovant aux nouveaux défis de consommation
Les 3 meilleurs articles seront publiés dans le journal (qui compte plus de 70 000 lecteurs) au printemps 2026 et gagneront un prix (1er prix : 1 500 €, 2ème prix : 1 000 € et 3ème prix 500 €).
Par ce concours, nous avons un triple objectif :
- Renforcer les relations qu’Eureden entretient avec vos établissements ;
- Offrir aux agriculteurs qui lisent le Paysan Breton des réflexions sur leur métier et leur avenir, au travers de témoignages ;
- Permettre aux étudiants de s’exprimer au travers d’un écrit de communication, qui, s’il est sélectionné, sera publié dans les pages du journal et récompensé de l’un des prix.
Pour vous, enseignants, l’intérêt pédagogique est indéniable. Participer à ce concours est l’occasion de faire connaître à vos étudiants les ficelles du journalisme et de les initier à la communication écrite. En effet, avec comme objectif d’écrire pour être lu, cet exercice se révèle très formateur pour vos étudiants, qui, plus tard, seront amenés à produire des écrits professionnels.
Inscriptions via ce formulaire
à remplir avant le 13 novembre 2026
Site internet : https://www.eureden.com
Du 11 au 13 septembre 2026, les Terres de Jim ont pris leurs quartiers à Metz-Magny pour trois jours placés sous le signe de l’agriculture, de la convivialité et du partage. Avec plus de 100 000 visiteurs, cette grande fête agricole a rassemblé petits et grands autour de celles et ceux qui font vivre l’agriculture au quotidien.
Partenaire et exposant de cette édition organisée par les Jeunes Agriculteurs de Moselle, le Groupe LORCA était au rendez-vous avec un stand de 900 m², imaginé pour faire découvrir l’agriculture sous toutes ses facettes.
Un stand pour apprendre… et surtout pour partager !
Pendant trois jours, les équipes de la coopérative se sont relayées pour accueillir les visiteurs et leur faire découvrir leur métier, leurs savoir-faire et les réalités du monde agricole.
Le parcours proposé invitait notamment à suivre les céréales du champ jusqu’à l’assiette, à mieux comprendre l’élevage bovin et à découvrir les différentes étapes qui permettent de produire notre alimentation.
Côté élevage, les visiteurs ont pu découvrir du matériel utilisé au quotidien par les éleveurs, s’intéresser à l’alimentation animale et échanger avec les équipes présentes sur le stand. Des dégustations de viande sont également venues prolonger cette découverte, avec un passage très concret du champ à l’assiette.
Et parce que parler d’agriculture, c’est aussi savoir s’amuser, plusieurs animations ont rythmé ces trois journées : tracteur pour les enfants, quiz et même lancer de cerceaux ! De quoi tester ses connaissances, relever quelques défis et, surtout, partager un bon moment en famille.
L’agriculture sous toutes ses formes
Au-delà de son activité agricole, le stand LORCA permettait également de découvrir la diversité du Groupe et de ses métiers.
Jardinerie et espaces verts, motoculture, matériaux, énergies… les différents pôles de diversification étaient représentés pour illustrer la diversité des activités développées par LORCA au service de ses adhérents, de ses clients et des territoires.
Une manière de montrer que derrière LORCA se trouve une multitude de métiers, de compétences et surtout de femmes et d’hommes engagés au quotidien.
Merci à tous !
Un grand merci aux équipes qui se sont mobilisées tout au long du week-end, ainsi qu’aux Jeunes Agriculteurs de Moselle pour l’organisation de cette belle édition.
Et surtout, merci aux milliers de visiteurs venus nous rencontrer ! Vos échanges, vos questions, votre curiosité et votre bonne humeur ont fait de ces Terres de Jim 2026 un très beau moment de partage autour de l’agriculture.
Site internet : https://www.lorca.fr
Francine est élue Marque Préférée des Français dans la catégorie « farine »
Les Français souhaitent revenir au fait-maison1… mais passer moins de temps à cuisiner : une vraie ambivalence ! Alors que la farine est un ingrédient essentiel de la cuisine française, Francine enrichit son offre pour réconcilier ces attentes, tout en capitalisant sur son savoir-faire historique. La marque, dont le nom vient de la contraction de « France » et de « Farine », est leader de ce marché en valeur. Elle vient d’être élue très largement Marque Préférée des Français dans la catégorie « farine », à l’issue d’une étude OpinionWay2 : 70 % des Français déclarent l’aimer, soit 37 points devant les autres marques du podium.
« La farine est un produit essentiel de la cuisine : le lien avec la marque se joue sur la confiance, la qualité, l’innovation et la transmission. Être élue Marque Préférée des Français est donc une immense fierté, et la reconnaissance notamment du travail de nos agriculteurs », explique Florence Pinaud, responsable de la marque Francine chez Grands Moulins de Paris.
Un ancrage français et un savoir-faire meunier historique
Née en 1965, Francine est présente depuis plus de 60 ans dans les placards de nos cuisines, de génération en génération. La marque cultive ses racines françaises depuis toujours, avec des produits fabriqués en France, à partir de blés 100 % français. Elle appartient à Grands Moulins de Paris et aux 9000 agriculteurs de la coopérative VIVESCIA, avec un fort ancrage dans les territoires.
Côté production, Francine s’appuie sur l’expertise centenaire de Grands Moulins de Paris : ses farines sont fabriquées dans trois moulins de cet acteur majeur de la meunerie, à Gennevilliers (92), Reims (51) et Marseille (13), et dans son site de mélanges meuniers situé à Briare (45).
Faire une bonne farine n’est pas si simple qu’il n’y paraît, car il faut réussir le bon assemblage des blés. A chaque usage en cuisine correspond en effet un type de farine. Et les consommateurs attendent de leurs farines une qualité constante année après année. Un équilibre exigeant, que l’on peut comparer à l’assemblage des vins !
Inspirer les Français en cuisine, au-delà du produit
Seule marque nationale véritablement connue de l’univers des farines et leader avec 35 % de parts de marché en valeur3 (+1,6 point de croissance4), Francine porte un enjeu catégoriel important : promouvoir le fait-maison, à travers la farine, en inspirant les Français en cuisine. Car au-delà du produit, Francine se veut une marque servicielle. Elle a pour cela un écosystème de communication complet (newsletter, réseaux sociaux …) et puissant, en proposant notamment plus de 1500 idées de recettes sur son site internet qui attire plus de 6 millions de visiteurs par an.
Plus de 30 références, et une gamme qui s’étoffe
Francine, c’est aujourd’hui plus d’une trentaine de références, dans plusieurs catégories :
- Les farines tous usages (les essentielles) : Blé, Fluide, Suprême, farine à gâteaux
- Les farines labellisées : Bio et Label Rouge
- Les farines nutritionnelles : Complète, Épeautre, Sarrasin
- Les farines expertes : Gruau, Pizza
- Les farines à pain
- Les levures boulangères
- Et les préparations, qui réconcilient praticité et fait maison. Les dernières innovations en date : Pâte brisée, Bagels, Focaccia, Brownie, Flan pâtissier, Flan entremets vanille et Moelleux au chocolat.
Avec environ un produit acheté chaque seconde en France5, Francine a de bons atouts pour rester encore longtemps la marque que les Français préfèrent.
1. Source : Kantar Panel Voice - Terrain décembre 2024 avec 9852 foyers répondants. Privilégier le fait maison était la 2ème intention des Français pour 2025 (+5 points par rapport à 2023).
2 . Sondage OpinionWay pour MPF Conseil : Étude réalisée du 24 au 25 juin 2026 par OpinionWay auprès d'un échantillon représentatif de 1006 personnes de la population française âgée de 18 ans et plus, dans la catégorie « farine ».
3. Circana, total France, CAM P7 2026, HMSM
4. Idem
5. Idem
Site internet : https://www.vivescia.com/
