Journée de l’environnement
Euralis participe à la Journée de l’environnement
Regroupés dans un collectif, les 17 clubs services du Béarn – ROTARY, LIONS, INNERWHEEL, KIWANIS, AGORA, ANYSETIERS – ont fait cause commune pour organiser le 19 octobre – de 10h à 17h – la Journée de l’Environnement. L’événement est dédié au sujet de l’eau. Matthieu Plouvier, administrateur de la coopérative, et Baptiste Cuny, responsable innovation du Pôle agricole, y donnent une conférence dédiée au sujet de la gestion de la ressource en eau dans le secteur agricole (11h).
La quatrième Journée de l’Environnement, gratuite et ouverte à toutes et tous, se tient sur la commune de Bizanos (château de Franqueville).
De 10h à 17h, de multiples activités sont proposées, adaptées à tous les publics : conférences, tables rondes, ateliers pratiques, jeux-concours, expositions…
Un salon des solutions durables rassemble par ailleurs fournisseurs, fabricants, distributeurs et associations engagés dans un objectif commun : mieux consommer pour préserver l’eau. D’autre part, un village « humanitaire » regroupe sur l’esplanade, des associations qui présentent leurs engagements et réalisations tant en matière d’éducation, de santé, de forage de puits et d’assainissements.
Deux experts Euralis donnent une conférence à 11 h
Dans le cadre de cette journée, Matthieu Plouvier, administrateur Euralis, et Baptiste Cuny, responsable innovation du Pôle Agricole, donnent une conférence sur le sujet de la gestion de l’eau en agriculture. Du développement de semences plus résistantes au stress hydrique à l’accompagnement des agriculteurs, ils expliqueront comment Euralis multiplie les initiatives, alors que les conséquences du changement climatique sont de plus en plus manifestes.
Site internet : https://www.euralis.fr
Le LEMPA, Laboratoire National
de la Boulangerie Pâtisserie® publie un référentiel inédit “special export” pour valoriser les blés et les farines françaises dans les “Pains du Monde”
Le Laboratoire National de la Boulangerie Pâtisserie® (LNBP) dévoile son nouveau référentiel de tests de panification des farines pour Pains du Monde, une référence unique pour les professionnels de la filière céréalière et boulangère. Cet outil pratique et scientifique propose des protocoles de référence et des grilles de notation comparatives, afin d’assurer la valorisation des blés français en France comme à l’international.
Un outil stratégique pour la filière blé-farine-pain
Chaque année, les tests de panification, réalisés par les boulangers d’essai, permettent d’évaluer la valeur boulangère des blés et des farines : force du gluten, élasticité, régularité de la mie, hydratation… Jusqu’ici, ces tests étaient majoritairement centrés sur les standards français (pain courant type baguette blanche selon la norme NF V03-716).
En 2020 le LEMPA a déposé la norme NF V03-800 auprès de l’AFNOR pour étendre ces pratiques à la farine pour baguette de tradition française, ce produit représentant des volumes en forte croissance. Or, une part significative des blés produits en France sont exportés pour des usages différents de ces 2 produits emblématiques, reconnus récemment au patrimoine immatériel de l’UNESCO.
Ce référentiel comble ce besoin de caractérisations en proposant des méthodologies d’évaluations adaptées à des pains emblématiques du monde entier : Baladi, Mantou, Ciabatta, Pain de mie, Naan, Pita, Msemen, Mathlou… Chaque pain est accompagné d’un protocole détaillé (ingrédients, températures, pétrissage, fermentation, cuisson) et d’une notation sur 300 points (comme c’est le cas pour les tests normalisés), couvrant pâte, pain et mie, permettant de savoir si la farine testée est adaptée à ces usages.
Export : une opportunité à saisir pour les blés et farines françaises
Avec ce référentiel, les obtenteurs et sélectionneurs, les céréaliers et les meuniers, disposent d’un levier pour démontrer la performance des variétés de blés français sur des marchés ciblés. ¼ des farines vendues en France en grande surface sont désormais importées alors que la France était premier exportateur européen de farine il y a 30 ans. L’enjeu pour les farines françaises est donc de trouver de nouveaux débouchés spécifiques et d’accroître la compétitivité des blés français sur des ségments différenciés à fortes valeurs ajoutées, tout en retrouvant de la compétitivité industrielle.
Quelques chiffres
Blé tendre français :
- 33,4 Mt produites estimées en 2025.
- 13,4 Mt exportées en 2024 (Afrique du Nord, Chine, Afrique subsaharienne). Environ 60 % de ces volumes se répartissent entre 5 destinations majeures: Maroc, Belgique, Pays-Bas, Espagne et Chine.
Farine française :
- 215 000 t exportées en 2024
- Le marché européen se consolide et ceux du moyen-orient (+49%), de l’Asie (70%) et l’Amérique (+196%) progressent fortement.
Une boulangerie française enrichie par la diversité culturelle
Le paysage boulanger français évolue : dans les grandes agglomérations, de nombreuses boulangeriespâtisseries sont reprises par des entrepreneurs issus du bassin méditerranéen. Ils y apportent leurs influences culinaires, introduisant pains plats, produits feuilletés ou recettes inspirées de traditions régionales.
De même de nombreux boulangers franchissent désormais les frontières, emportant leur savoir-faire artisanal à l’international faisant rayonner l’expertise des boulangers français au-delà des frontières et séduisant les amateurs de pain et de pâtisseries dans le monde entier.
Résultat : une offre boulangère plus riche, plus variée, qui reflète la diversité culturelle de la France et élargit le choix pour les consommateurs.
Une démarche fédératrice soutenue par l’Etat
Ce référentiel a été conçu dans le cadre des activités d’expertise du LEMPA, reconnu Centre de Ressources Technologiques par le Ministère de l’Enseignement Supérieur et de la Recherche pour son exigence scientifique. Il s’appuie sur des protocoles validés grâce à son expertise reconnue et son accréditation par le COFRAC.
En rassemblant obtenteurs, agriculteurs, meuniers et boulangers autour d’un référentiel commun, ce document devient un outil fédérateur pour préserver la réputation mondiale de la France dans le domaine du blé, de la baguette mais également des Pains du Monde.
Site internet : www.lempa.org
Arterris organise des portes ouvertes dans le cadre de la SNEA
