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Technique et innovation

Blés Meuniers


Depuis 30 ans, la meunerie française publie la Fiche Blés Meuniers qui liste les variétés de blé adaptées à la meunerie et aux utilisations de la farine. 

Le meunier assemble les variétés de blé pour obtenir des farines adaptées à tous les marchés (pain, biscuit, pizza, gâteau…). La connaissance des variétés de blé et des qualités des blés est donc essentielle. Les blés meuniers doivent permettre une qualité régulière de la production de farine, avoir une bonne qualité technologique, une bonne aptitude à la mouture, des protéines de qualité, et un profil rhéologique adapté à la diversité des utilisations des farines. 

Destinée aux professionnels de la filière pour les semis 2023 en agriculture conventionnelle et en agriculture biologique, la Fiche Blé Meuniers 2023 intègre 197 variétés, dont 19 nouvelles Variétés Recommandées par la Meunerie (VRM), 10 nouvelles Variétés en Observation (VO) et 11 nouvelles variétés Blés Pour la Meunerie Française (BPMF).

L'étude des variétés a été réalisée en partenariat avec Arvalis-institut du Végétal, le CTPS, l’Enilia-Ensmic, l’Itab, le Geves et le groupe Qualtech.

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