Protéines végétales : Tereos franchit une nouvelle étape et inaugure une unité pilote pour débuter une première commercialisation

Alexis Duval, Président du directoire de Tereos, a inauguré aujourd’hui en présence de Christophe Sirugue, Secrétaire d'État chargé de l'Industrie, une unité pilote pour la production d’aliments à base de protéines végétales. Implanté sur le site industriel Tereos de Marckolsheim (Alsace), ce pilote permet à Tereos d’amorcer une première commercialisation sur le marché de la restauration collective.

« L’inauguration de ce pilote industriel est une étape importante dans les développements que Tereos mène depuis de nombreuses années dans le secteur des protéines végétales. Cela illustre la capacité du Groupe à innover par le développement de nouveaux produits qui répondent aux évolutions des besoins alimentaires mondiaux. » a déclaré Alexis Duval, Président du directoire de Tereos.

Tereos développe les solutions alimentaires de demain

En 2050, face aux prévisions démographiques croissantes de la population mondiale, les besoins en protéines de la planète auront doublé. Les protéines animales, qui représentent 70% de la consommation de protéines dans le monde, ne pourront plus satisfaire à elles seules ces nouveaux besoins. Face à ces évolutions, Tereos est convaincu que le développement des protéines végétales constitue une des réponses d’avenir aux nouveaux besoins nutritionnels de la population mondiale.

Tereos est le second producteur mondial de protéine de blé et consacre près de 50% de son budget R&D à la nutrition. Acteur historique du secteur, Tereos a réalisé de nombreuses innovations depuis plus de 20 ans dans l’extraction de la protéine native de blé.

Après une phase de recherche et développement, Tereos démarre cette année une unité de production pilote, permettant d’amorcer une première commercialisation sur le marché de la restauration collective. Présenté sous le nom de « GenVie » durant sa phase de conception, ce nouveau produit prendra le nom de « Sauté Végétal » pour sa commercialisation en restauration collective.

Confectionné sous forme d’émincés, « Le Sauté Végétal » se distingue par sa composition 100% végétale à base de protéines de blé et de farine de pois chiche, l'ensemble issu de matières premières agricoles françaises. Grâce à son procédé breveté, récompensé lors du Concours Mondial de l’Innovation en 2015, Tereos a mis au point un produit sain et savoureux, facile à cuisiner et accommodable à tous types de recettes.

Un acteur engagé pour la création d’une filière française des protéines végétales

Alors que la France dispose de tous les atouts pour devenir un leader agricole et industriel mondial dans la production de protéines végétales, elle souffre d’une forte dépendance aux importations de protéines. Le développement de filières de transformation des matières premières agricoles, créatrices de valeur et fortes sur les marchés d’exportation, représente un enjeu d’avenir pour la valorisation des productions agricoles françaises.

La Commission Innovation 2030 avait remis un rapport au Président de la République identifiant les protéines végétales parmi ses sept « ambitions pour l’innovation ». La Commission émettait ainsi le souhait que les industriels français « se mobilisent pour développer de nouveaux produits alimentaires attractifs, à base de protéines végétales, à même de faire évoluer les comportements alimentaires et ainsi d'apporter une solution alimentaire pérenne, des emplois en France et une capacité d'exportation ».

Tereos, qui est un des principaux transformateurs de blé, de pomme de terre féculière et de luzerne en France, est à l’origine de multiples avancées dans la recherche sur la valorisation des protéines végétales. Le Groupe a notamment été à l’initiative de la création d’Improve, première plateforme d’innovation collaborative européenne totalement dédiée à la valorisation des protéines végétales et soutenue par le Programme d’Investissements d’Avenir porté par l’Etat.

A l’origine de la création de « Protéines France », un consortium composé de 7 acteurs français, leaders de la première transformation agricole, Tereos s’est engagé aux côtés de l’Etat en octobre 2016 lors du Salon International de l’Alimentation (SIAL), à développer la filière protéique française pour faire de la France un leader mondial des protéines végétales.

La plateforme collaborative de traçabilité GS1 au cœur des défis de la coopérative Terrena

Le groupe coopératif agroalimentaire Terrena et GS1 France annoncent le développement d’un projet de plateforme collaborative de traçabilité permettant à tous les acteurs de la chaîne agro-alimentaire (amont agricole, industries agro-alimentaires, grossistes, logisticiens, distributeurs, offreurs de solution) de partager, valoriser et exploiter leurs données entre eux et jusqu’au consommateur final.

Les informations de traçabilité des produits sont aujourd’hui morcelées en autant de systèmes qu’il y a d’acteurs pour les collecter.  Il n'existait pas jusqu’ici de langage partagé qui permette une traçabilité complète sur l’ensemble de la filière agroalimentaire, de l’agriculteur jusqu’aux consommateurs et utilisable par tous les acteurs de la chaîne d’approvisionnement.

Véritable innovation de rupture, la plateforme collaborative de traçabilité GS1 rend possible la saisie, la visualisation et le partage d’informations entre toutes les parties prenantes pour servir les besoins d’optimisation des supply chains et informer, de façon inédite et novatrice, les consommateurs sur l’origine de leur produit.

Une étape décisive pour La Nouvelle Agriculture de Terrena

Sur cette plateforme, inédite dans l’écosystème agroalimentaire, Terrena a développé le portail AgriMatrice ayant pour finalité d’objectiver et de valoriser ses pratiques agricoles et industrielles bien-être animal, diminution des intrants non renouvelables, réduction de CO2, économie territoriale…

Il s’inscrit dans l’approche innovante de traçabilité que Terrena a adoptée dès 2015 pour ses produits La Nouvelle Agriculture, avec l’application TraceN@ qui permet de localiser les exploitations agricoles dont sont originaires ces produits.

Dans une analogie avec un réseau de transports, TraceN@ permet de localiser une station de départ quand AgriMatrice permet de cartographier tout le réseau et de visualiser les flux. AgriMatrice rend ainsi lisible et intelligible l’écosystème de Terrena qui lui permet de faire remonter et valoriser directement les données de l’amont agricole.

A travers cette plateforme, c’est une véritable révolution conceptuelle de la traçabilité qui s’amorce. Elle permet d’appréhender le produit dans toutes ses composantes (événements), de reconstituer le parcours de la production du vivant et les pratiques des agriculteurs qui lui sont associées.

Maxime Vandoni, Directeur Général de Terrena, a déclaré : « Par ce partenariat avec GS1 France, La Nouvelle Agriculture de Terrena franchit une étape décisive et prend un temps d’avance en matière de traçabilité pour valoriser différemment ses produits et renforcer le climat de confiance entre les agriculteurs et les consommateurs. »

Les standards GS1 garantissent l’interopérabilité de la plateforme et son ouverture à tous les acteurs de la filière agroalimentaire

« Fournir des data structurées et fiables favorisera la valorisation des produits auprès des consommateurs finaux mais également l’optimisation logistique. La plate-forme de traçabilité est une opportunité formidable pour l’ensemble des acteurs des filières agroalimentaires de renforcer la performance de leur chaîne logistique et d’engager un nouveau dialogue avec leurs consommateurs sur l’origine de leurs matières premières », explique François Deprey, ‎Président exécutif de GS1 France.

Développé autour d’un langage commun, le fonctionnement de la plateforme s’appuie sur le standard de traçabilité par évènement EPCIS (Electronic Product Code Information Service). Ce standard, applicable à d’autres secteurs que l’agroalimentaire, permet de tracer le cycle de vie complet d’un produit, du producteur au consommateur. Les informations relatives à chaque événement du cycle de vie du produit (production, transport, commercialisation, etc.) sont  ainsi standardisées au sein de l’outil dans un format commun capable d’être enregistré et partagé d’un bout à l’autre de la chaîne logistique. Le standard EPCIS fournit des interfaces de communication permettant l’interconnexion de bases de données de traçabilité indépendantes.

Aujourd’hui au stade de POC (Proof of Concept), l’industrialisation de cette plateforme s’opérera de façon progressive à mesure que d’autres acteurs utiliseront l’outil. Cette plateforme n’a de sens que si elle est ouverte à tous, fournisseurs, clients et concurrents.

Concomitamment au déploiement de la plateforme dans le groupe Terrena, l’objectif dans les mois à venir est de réunir un maximum de parties prenantes autour du projet pour continuer son développement et donner les moyens de valoriser la filière agricole française.