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Statistiques & Références

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CIC - Rapport sur le marché


17 novembre 2022

FAITS SAILLANTS

A 2.255 millions de tonnes, les prévisions du Conseil pour la production mondiale de céréales (blé et céréales secondaires) en 2022/23 sont légèrement écornées d’un mois sur l’autre, principalement du fait d’une estimation plus modeste pour le blé. L’attention est centrée sur les perspectives chez les principaux exportateurs de l’hémisphère Sud, avec des préoccupations croissantes soulevées par les cultures d’hiver en Argentine. Si l’on mise sur de solides rendements en Australie, les fortes pluies ont augmenté le risque de pertes de qualité dans les régions de l’est. En lien avec un chiffre en hausse pour l’affouragement en maïs, le total de la consommation est majoré de 1 million de tonnes d’un mois sur l’autre. Principalement du fait des changements apportés au blé, les stocks de report mondiaux (cumul des campagnes locales respectives de commercialisation) sont estimés faire 4 millions de tonnes de moins qu’avant. Le chiffre relatif aux échanges est abaissé d’un mois sur l’autre en raison de réductions pour le maïs et l’orge.

L’amélioration des perspectives pour les Etats-Unis et le Brésil rehausse de 2 millions de tonnes d’un mois sur l’autre les prévisions du CIC pour la production mondiale de soja, à un record de 388 millions, une hausse de 9 % d’une année sur l’autre, avec une augmentation nette des disponibilités que l’on retrouve dans l’augmentation des perspectives d’utilisation mondiale. En conséquence, les inventaires mondiaux sont maintenus aux alentours de 54 millions de tonnes, ce qui représente un gain prononcé d’une année sur l’autre. Les projections d’échanges du Conseil sont relevées de 1 million de tonnes d’un mois sur l’autre, à 167 millions (+8 %).

Les attentes relatives à l’offre et la demande mondiales de riz en 2022/23 sont plus ou moins inchangées par rapport au mois d’octobre et la production est jugée reculer de 2 % d’une année sur l’autre. Toutefois, la demande mondiale à l’importation en 2023 (janvier-décembre) est estimée faire 1 million de tonnes de plus que le mois dernier, frôlant 50 millions (-5 %), en partie du fait d’un chiffre plus élevé pour la Chine. Pour refléter une amélioration des perspectives d’échanges, les expéditions prévues de l’Inde sont légèrement relevées.

Stimulé par de modestes gains des prix moyens à l’exportation du soja, du riz et de l’orge, l’Indice des céréales et des oléagineux du CIC (GOI) s’est légèrement raffermi d’un mois sur l’autre.

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Récolte 2022

Blé tendre


Qualité des blés tendres français en agriculture biologique à l'entrée des silos de collecte

Après un début d'année 2022 sec, le manque de pluie s'est intensifié au printemps, accompagné de températures anormalement élevées. Ces conditions climatiques exceptionnelles auront eu un impact variable selon la nature des sols, conduisant ainsi à une forte disparité des rendements. La collecte nationale 2021/22 s'élève à 394 067 t (dont 67 296 t en 2 e année de conversion), soit une hausse de 69 % par rapport à la campagne précédente, d'après les données de FranceAgriMer au 01/09/2022.

Qualité au rendez-vous

En lien avec le temps chaud et sec du printemps et des orages localisés en fin de cycle, les poids spécifiques sont variables à l'échelle du territoire, mais restent généralement aux niveaux attendus par les marchés. Au total, 76 % de la collecte affiche des poids spécifiques, à l'entrée des silos de collecte, supérieurs à 76 kg/hl.

Grâce au climat majoritairement sec au moment de la récolte, les indices de chute de Hagberg sont d'un très bon niveau cette année, avec 92 % de la collecte au-dessus de 240 secondes. De la même façon, les blés ont été récoltés avec une teneur en eau exceptionnellement basse, garantissant ainsi une bonne conservation des grains.

Les teneurs en protéines sont en léger retrait par rapport à la campagne précédente, avec 81 % de la collecte au-dessus de 10,5 % de protéines. Autre indicateur de la quantité de protéines, le gluten humide est de 20,2 % en moyenne à l'échelle nationale.

Sur le plan de la qualité technologique, une large gamme de force boulangère (W) est observée. 44 % de la collecte affiche des W supérieurs à 170. Les pâtes présentent des P/L majoritairement équilibrés, avec 42 % de la collecte en-dessous de 1.

Les résultats obtenus au test de panification de type pain de tradition français (NF V03-800) sont bons, avec une note totale de 254 sur 300 en moyenne. Les pâtes sont équilibrées à légèrement extensibles au façonnage et la mie présente une couleur généralement crème.

Répartition de la collecte moyenne des cinq dernières campagnes (2017/18 à 2021/22)

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